Le Capparis spinosa, câprier commun, est une plante arbustive à condiment pour plein soleil et climat chaud et sec, rustique jusqu’à -5 °C. Ses boutons confits au vinaigre deviennent des câpres.
Issu du pourtour méditerranéen, de la famille des Capparidacées, il se plaît dans les sols pauvres et caillouteux, au-dessus d’un muret ou entre les roches. La récolte des boutons se fait avant ouverture, puis la floraison offre un spectacle très élégant.
Capparis spinosa : atouts
Produit des câpres
Les boutons floraux se confisent au vinaigre comme condiment.
Port retombant fleuri
Habille murets et rocailles de tiges couvertes de fleurs.
Amateur de cailloux
Pousse dans vieux murs et sols pauvres bien drainés.
