L’oignon rocambole Allium cepa var. proliferum est un plant potager perpétuel pour plein soleil, rustique jusqu’à -20°C.
Originaire d’Égypte et d’Europe méridionale, famille des Liliacées, il résiste à la sécheresse. Comme la ciboulette, les tiges parfument les salades, tandis que les bulbilles aériennes s’emploient comme l’échalote avec un goût plus puissant. Elle indique l’exposition et le sol. Il se récolte au fil de la saison en sol léger, drainé et riche.
Oignon rocambole : atouts
Oignon perpétuel rustique
Il revient chaque année et tient jusqu’à -20°C.
Bulbilles aériennes
Elles s’utilisent comme l’échalote en cuisine, en plus puissant.
Tiges pour salades
Les tiges fraîches parfument les salades comme la ciboulette.
