La grande passerage, Lepidium latifolium, est un plant condimentaire oublié au goût rappelant le wasabi.
On ciselle ses feuilles pour les soupes, les ragoûts, les pâtes et le fromage de chèvre, tandis que la racine s'utilise comme le raifort avec un goût plus fin. Ce plant vivace aime le soleil ou la mi-ombre et un sol frais et humide, avec paillage pour garder l'humidité ; récolte des feuilles au fil des besoins.
Grande passerage : atouts
Feuilles saveur wasabi
Relèvent soupes, ragoûts, pâtes et chèvre.
Racine façon raifort
Offre un goût plus fin que le raifort.
Rusticité -15 °C
Repousse chaque année en jardin nourricier.
Sol frais
Prospère en sol frais et humide.
Grande passerage : caractéristiques
Famille: Brassicacées
Origine: Europe, Afrique, Asie
Terrain: Sol frais et humide
Exposition: Soleil, mi-ombre
Rusticité: -15 °C
Autres noms: Passerage à grandes feuilles, herbe au poivre
