La livèche Levisticum officinale est une plante condimentaire vivace au goût très prononcé de céleri, rustique jusqu’à -15°C. Nom botanique : Levisticum officinale, famille des Ombellifères, originaire du Moyen-Orient.
Ce plant bio se cultive au soleil et à mi-ombre, dans un terrain humide mais drainé et riche en matières organiques, paillé en été. On récolte feuilles, fleurs, racine et graines pour les soupes, ragoûts, pommes de terre et le sel au céleri. Plantation au jardin nourricier au printemps ou en début d’automne.
Levisticum officinale : points forts
Parfum céleri intense
Une petite poignée suffit pour parfumer soupes et ragoûts.
Toute la plante se récolte
Feuilles, fleurs, racine et graines trouvent leur place en cuisine.
Vivace et généreuse
Installée en sol riche et frais, elle revient chaque saison.
Base du sel au céleri
Les graines entrent dans la préparation maison du sel aromatisé.
Levisticum officinale : caractéristiques
Sol: Humide mais drainé, riche en matières organiques
Famille: Ombellifères
Origine: Moyen-Orient
Exposition: Soleil et mi-ombre
Rusticité: -15 °C
Autres noms: Céleri vivace, céleri perpétuel, herbe à maggi, ache des montagnes
