La bétoine Stachys officinalis est une plante vivace à belle floraison, appréciée aussi pour ses jeunes feuilles comestibles. Celles-ci peuvent être ajoutées en salade ; la plante résiste bien à la sécheresse.
Bétoine : points forts
Jeunes feuilles en salade
Les très jeunes feuilles peuvent se consommer crues en salade.
