L’épiaire des bois, Stachys sylvatica, appelée aussi ortie puante, est un plant vivace d’ombre à jolie floraison estivale. Ses feuilles cuites relèvent les plats d’un goût de cèpe très marqué.
En forêt-jardin, elle colonise les dessous ombragés en terre riche restant fraîche. La récolte porte sur le feuillage, à consommer cuit. Nom botanique : Stachys sylvatica, origine Europe.
Epiaire des bois : atouts
Saveur cèpe
Les feuilles cuites apportent un parfum de champignon aux plats.
Plante d’ombre
Fleurit tout l’été là où les aromatiques de soleil ne poussent pas.
