Le curcuma, Curcuma longa, est un plant à rhizome utilisé comme épice, aussi décoratif par son feuillage et sa fleur, qui réclame soleil ou mi-ombre et sol drainé très riche.
Plante de la famille des Zingibéracées originaire d’Inde, appelée safran des Indes, elle ne supporte pas le gel : le rhizome craint sous 0°C. Les rhizomes séchés en poudre relèvent les plats, jeunes pousses et fleurs agrémentent la cuisine thaï, et la récolte intervient avant les froids.
Curcuma longa : atouts
Rhizome épice
Les rhizomes séchés et en poudre servent d’épice poivrée et aromatique.
Pousses et fleurs thaï
Jeunes pousses et fleurs s’apprécient dans la cuisine thaï.
Plante décorative
Le feuillage et la fleur décorent les potées chaudes et abritées.
Sensible au gel
À 0°C le rhizome ne résiste pas, une culture à l’abri s’impose.
