Le poivrier mexicain Hoja Santa Piper auritum est un plant à feuilles au goût relevé d’anis, de poivre noir et de noix de muscade.
Originaire du Mexique, cette Pipéracée demande un sol humide et riche, au soleil ou à mi-ombre. En jardin nourricier on récolte les feuilles jeunes ou à maturité, broyées pour aromatiser ou entières en papillotes pour poissons et viandes. La plante repart du pied après le froid ; la boutique conseille la plantation en pot pour limiter son expansion et la rentrer en serre l’hiver.
Poivrier mexicain : atouts
Feuilles à saveur anisée
Elles apportent une note poivrée et anisée aux plats du quotidien.
Cuisson en papillote
Les feuilles entières enveloppent poissons et viandes pendant la cuisson.
Allure tropicale
Son grand feuillage décore un coin abrité, un balcon ou une véranda.
Poivrier mexicain : caractéristiques
Sol: Sol humide, riche
Famille: Pipéracées
Origine: Mexique
Exposition: Soleil, mi-ombre
Plantation: De préférence en pot, à remiser en serre
Rusticité: Parties aériennes détruites dès 0 °C, repart du pied jusqu’à -10 °C
Autres noms: Feuille de Sainte Marie, feuille sacrée
