L’amphicarpe bractéolée (Amphicarpaea bracteata) est une légumineuse rare d’origine nord-américaine vendue en plant. Elle produit à la fois des gousses aériennes et des graines souterraines, ce que l’on appelle l’amphicarpie.
Au jardin nourricier, elle grimpe jusqu’à 2 m en sol frais et à mi-ombre. Les graines souterraines ont la taille des haricots et un goût proche de la fève, les graines aériennes restent plus petites. Peu productive, elle supporte bien le froid.
Amphicarpe bractéolée : atouts
Double récolte
Elle donne des gousses aériennes et des graines enterrées.
Goût proche fève
Les graines souterraines se cuisinent comme des haricots.
