Armoracia rusticana est un plant de raifort pour racines condimentaires, à cultiver au soleil ou à mi-ombre. Avec des mots simples, la boutique précise la récolte : les racines se râpent crues pour remplacer la moutarde, les feuilles se mangent en salade.
Nom botanique : Armoracia rusticana, famille des Brassicacées, originaire du Sud-Est de l’Europe et d’Asie occidentale, appelé aussi radis de cheval, moutarde des capucins ou moutarde allemande. Vigoureux en sol frais, riche et profond, il peut devenir envahissant au potager et gagne à être contenu et paillé.
Armoracia rusticana : atouts
Racines au goût moutardé
Râpées crues, elles relèvent bœuf, saucisses et poissons.
Feuilles en salade
Les feuilles jeunes se consomment aussi crues.
Très rustique -20°C
La souche repart chaque année en sol frais et profond.
Armoracia rusticana : culture
Sol: Frais, riche et profond
Famille: Brassicacées
Origine: Sud-Est de l’Europe, Asie occidentale
Synonymes: Radis de cheval, Moutarde des capucins, Moutarde allemande
Exposition: Soleil, mi-ombre
Rusticité: -20 °C
Utilisation: Racines condimentaires, feuilles en salade
