Le cirse potager Cirsium oleraceum est un légume vivace indigène d’Europe, adapté aux sols humides. Les jeunes feuilles se dégustent en salade, tandis que les nervures centrales des feuilles âgées se cuisent comme des cardes.
Cirse potager : points forts
Feuilles jeunes en salade
Les jeunes feuilles peuvent être consommées crues en salade.
Nervures centrales à cuire
Les nervures des feuilles âgées se préparent cuites comme des cardes.
Sol humide
Choisissez de préférence un emplacement où la terre reste humide.
