La sauge pourpre Salvia officinalis purpurascens est un plant aromatique vivace au feuillage teinté de pourpre, pour soleil et mi-ombre.
En cuisine, les feuilles parfument comme l’espèce type. En rocaille ou massif de vivaces sans soleil brûlant, la couleur apporte le décor. Rustique jusqu’à -12 °C en sol bien drainé, elle se récolte feuille à feuille.
Sauge pourpre : atouts
Feuilles pour la cuisine
Elles aromatisent porc, volaille, gibier et légumes.
Tisane digestive et tonique
Les feuilles séchées se préparent en infusion.
Feuillage décoratif
La nuance pourpre habille rocaille et massif de vivaces.
