La sauge officinale de Provence lavandulifolia est un plant aromatique symbole du Sud, aux fleurs bleu lavande et au feuillage vert. Rustique jusqu’à -15 °C, elle pousse au soleil en sol sec et pauvre.
En cuisine, les feuilles relèvent porc, mouton, veau, volailles, gibier, pommes de terre et tomate. Séchées ou fraîches, elles se préparent aussi en infusion pour les digestions lentes.
Sauge de Provence : atouts
Cuisine provençale
Aromatise viandes, pommes de terre et tomate.
Fleurs bleu lavande
La floraison met en valeur le vert du feuillage.
Infusion tonique
Les feuilles en infusion soulagent et donnent du tonus.
