Chénopode Bon-Henri – plant vivace comestible

Le chénopode Bon-Henri est un plant vivace comestible qui supporte d’être malmené.

En place dans la forêt-jardin, il fournit des feuilles à manger crues ou cuites, vite périssables après la cueillette, et des jeunes pousses florifères cuites comme des asperges. La récolte s’étale sur la belle saison, avec modération car l’excès peut être toxique.